Чили

Где и что поесть

Чилийская кухня



Читать чуть меньше 2 минут

Отправляясь в Патагонию, мне удалось пару дней провести на чилийской земле. Больше всего мне запомнилась местная кухня. Свежесть и разнообразие являются отличительными чертами чилийской культуры питания, которая сформировалась в значительной степени благодаря уникальной географии и климатическому разнообразию. Исключительная длина тихоокеанского побережья Чили обеспечивает наличие множества разнообразных свежих морепродуктов: в водах страны обитают несколько уникальных видов рыб, моллюсков, ракообразных и водорослей.
Равнины, горы и прибрежные бризы обеспечивают страну широким спектром фруктов, овощей и сельскохозяйственных продуктов. Корни местной кухни связаны с сочетанием различных блюд, испанским влиянием и наличием местных ингредиентов. Позднее влияние пришло из других европейских культур (прежде всего Германии, Италии и Франции).
Чилийцы любят мясо, и когда дело доходит до говядины, они предпочитают местный скот.

Бесконечный список блюд столь же разнообразен и уникален, как и сама страна. Обязательно попробуйте хотя бы несколько из них!
1. Empanada:
Данное блюдо популярно по всей Южной Америке, чилийские empanadas, как правило, немного больше. Данное печенье производится путем набивки кружка теста начинкой с последующим формированием полумесяца с обжатыми краями. В Чили есть три основных разновидности: empanada de mariscos (с морепродуктами), empanada de queso (с сыром) и, безусловно, наиболее популярные и традиционные — empanada de pino (со смесью из говядины, лука, изюма, маслин и яиц вкрутую).


2. Pastel de Choclo:
Одно из самых любимых чилийских блюд, Pastel de Choclo — это блюдо из чокло (молотая сладкая кукуруза), говядины, курицы, лука, черных оливок и яиц вкрутую, покрытое коркой из кукурузного теста и запеченное, как правило, в глиняной миске, которая называется пайла.


3. Curanto:
Традиционная еда архипелага Чило, популярная на юге Чили. Археологи, которые нашли 6000-летнее блюдо сuranto в Puento Quilo, говорят, что это может быть одно из самых старых блюд в мире. Оно состоит из рыбы, молюсков, порезов говядины, чоризо, овощей, картофеля и чапалелей, пельменей из вареного картофеля и муки. Это блюдо едят со специальным видом хлеба, известным как milacao. Традиционно блюдо готовится в яме, которая вырывается в земле, чтобы получилась глубокая каменная печь. Как только камни достаточно нагреются, ингредиенты смешиваются с сезонными травами и завертываются в листья нальки (чилийский ревень). Затем пища покрывается влажными мешками, грязью и кусками травы, что создает эффект пароварки. Curanto также можно приготовить с использованием современных методов, в большом горшочке или скороварке.


4. Humitas:
Humitas — местное блюдо из свежей земной кукурузы, сладкого базилика, масла или сала, лука и паприки. Смесь заворачивают в кукурузную шелуху и обвязывают ниткой или полосками кукурузной шелухи, затем запекают или варят. Чилийский humitas может быть соленым, сладким или кисло-сладким.


5. Caldillo де Congrio:
Лауреат Нобелевской премии поэт Пабло Неруда увековечил этот классический чилийский прибрежный суп в своей одеOda al Caldillo de Congrio. Сытная смесь сочетает в себе конгер (разновидность угря), картофель, морковь, кинзу, лук, чеснок и сливки и подается с маринованным, вареным или жареным конгером.

6. Manjar:
Manjar — это чилийский термин для кондитерских изделий. Это восхитительно сладкое блюдо, приготовленное медленным нагреванием подслащенного молока до его карамелизации. В Чили Manjar, как правило, используется в приготовлении тортов, мороженого и печенья.

19:00
748
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!