Таиланд Другое

Поедем, поедим


Читать чуть меньше 4 минут

Проработав в тайланде 4 года гидом, поговорив с тысячами туристов, я поняла, что многие даже не знают названия тайских фруктов, блюд и напитков. Сегодня я хочу рассказать о том, что можно попробовать в Таиланде. Тайцы считают что идеальное блюдо должно быть кислым, сладким, острым и соленым. Поэтому во всех кафешках и ресторанах на столе вы, обязательно, увидите следующий набор: уксус, перец, сахар, травы, рыбный соус-«нам пла». Наши попытки накормить тайских коллег русской едой увенчались тем, что они сказали, что это вкусно, только после того, как добавили все эти специи, без них наша еда кажется им пресной и не вкусной. Итак, начну с самого популярного:

С супа Том-ям. Этот кисло-сладко-острый суп, с добавлением кокосового молока завоевал сердца миллионов. Есть обязательно острым, таким чтоб плакать над ним, от его остроты или от счастья, потому что этот суп взорвет ваши вкусовые рецепторы! Все, что находится в тарелке есть не нужно, только креветки, томаты и грибы, остальные незнакомые палочки и листочки оставьте, их кладут в суп для вкуса и аромата.

Суп Том Кха так же имеет своих поклонников, более пряный, кремовый и не такой острый как Том ям. Готовится из куриного бульона, но с бОльшим добавлением кокосового молока.

Пад Тай. Следующий по популярности. Жареная лапша с соевыми ростками, сыром тофу, морепродуктами или мясом и зеленью. 

Салат Сом Там или папайя сэлэд, салат из зеленой папайи, стручковой фасоли, помидор, с добавлением жареного арахиса, чили, чеснока, сока лайма и рыбного соуса. Иногда в ступку кидают ферментированного краба и перемалывают его. Потрясающ в сочетании с рисом и жареной рыбой.

Пад Крапао готовится из фарша, обжаренного с чили, чесноком и базиликом, курицы или рыбы. Подается с рисом. и с жареным яйцом.

Мой личный фаворит Лааб. Рубленая свинина, листья мяты, молотый жареный рис, сок лайма, перец чили и специи. Очень сочный салат идеально сочетающий в себе кислинку и остроту

Конечно, это не полный список тайских блюд, но это те, которые обязательно нужно попробовать, чтобы с уверенностью говорить, что вы знакомы с тайской кухней.

Идем дальше) Фрукты! Я не буду говорить про всем известные манго, папайю, ананасы, здесь затронем с вами совсем уж не привычные и неизвестные нам. 

Начну, пожалуй, с дуриана — короля фруктов, как называют его здесь, его так же называют фруктом, со вкусом рая и запахом ада. Многие боятся пробовать дуриан, услышав о его запахе, но не переживайте, плохо пахнуть он начинает не сразу, собирайтесь большой компанией и отправляйтесь на ближайший рынок, пробовать дуриан. Так во-первых всем достанется по маленькому кусочку, для дегустации достаточно, так как фрукт достаточно калорийный, а во-вторых так веселее, ведь вкус дуриана каждому напомнит что-то свое, я слышала версии, что он похож на сливочный крем, на протухший творожный сыр, на вареный лук, на авокадо сорехами и бананом, в общем вариантов много. Тайцы шутят, что вкус дуриана зависит от чистоты вашей кармы, так что если с дурианом вы не подружились, то срочно делайте добрые дела, и пробуйте дуриан снова.

Раз уж мы заговорили о короле фруктов, нужно упомянуть и королеву- мангостин. Вот уж поистине королева, сочная, сладкая, одетая в красивую мантию, сверху увенчана короной из листиков. Так же называют женским фруктом, из-за содержания большого количества антиоксидантов, замедляющих процесс старения и малым количеством калорий. Содержит витамин В, С фосфор, калий. Вкус напоминает землянику и киви, но опять же у всех разные ассоциации. 

Часто на рынках вы сможете увидеть салак — змеиный фрукт, вытянутые плоды в колючей чешуе. Аккуратно снимаете ее (лучше делать это в перчатках)) и наслаждайтесь кисло-сладким вкусом этого необычного фрукта.

Саподилла по внешнему виду похожа на картошку, на вкус нечто среднее между финиками и хурмой. Саподилла богата витаминами А и С, калием и магнием, необходимыми аминокислотами.

Личи напоминает по вкусу и консистенции виноград. Шкурка легко снимается, внутри желеобразная мякоть, и крупная черная косточка

Следующий фрукт очень похож на личи по вкусу и немного по внешнему виду, но более брутальный. Рамбутан — розовый плод с зелеными волосками. Отсюда и название ( с индонезийского «рамбут»- волос)

Еще по вкусу очень похож лонгкон, но вкус не такой насыщенный и лонган (не путать) хотя и по внешнему виду и по вкусу они очень похожи.

Маракуйя — фрукт страсти, необычайно вкусный и полезный фрукт, похож немного на мангостин, но не имеет сверху шапочки из листиков. Внутри косточки в желеобразной мякоти. По вкусу похож на крыжовник или на очень сладкую облепиху.

Очень необычный вид имеет драгон фрут илипитахайя, а мякоть по вкусу и внешнему виду похожа на киви, но вкус не такой насыщенный. Мякоть бывает белого и бордового цвета, по вкусу идентична и не зависит от степени созревания.

Ну и напоследок хочу упомянуть еще один фрукт- плод хлебного дерева, джек фрут. Очень похож внешен на дуриан, но внутри существенно отличается, состоит из долек, имеет приторно сладкий вкус

Обязательно попробуйте эти фрукты, но не все сразу, многие из них не сочетаются друг с другом. Ну и тайскую кухню тоже, ведь она считается одной из самых полезных и вкусных в мире. Многие боятся стереотипа о том, что все тайские блюда очень острые, но с жжением во рту легко справится. Достаточно сьесть ложечку риса или сделать глоточек кокосового молока или сока. 

И буквально пару слов хочу посвятить тайским напиткам. Но не тем которыми вы сможете утолить жажду в течение дня ( различные шейки, айс ти, смузи), а другим. Крепким. Алкогольным. Санг сом и Хонг тонг продаются в любом маркете и стоят очень недорого. Не могу сказать, что они какие-то очень вкусные, но опять же, быть в Таиланде и не выпить с тайцами тайского рома или виски, непростительно. Пить нужно со льдом или с содовой( как тайцы). 

В общем, не бойтесь эксперементировать, пробовать что-то новое, ведь только так можно почувствовать себя местным жителем, проникнуться страной и влюбиться в нее раз и навсегда.

02:38
221
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!