Даже в самой крошечной тунисской деревне вам встретится не меньше десятка продуктовых лавочек. В крупных городах североафриканского восточного царства к бесчисленным магазинчикам прибавятся крупные французские супермаркеты «Карфур» и «Монпри».
К радости «понаехавших» на большинстве продуктов имеются надписи на французском языке. Поэтому прочитать название и попросить необходимый товар тунисский гость сможет без особого труда. Все-таки большинство наших соотечественников знакомы с латинским алфавитом, который пугает гораздо меньше арабских палочек, точечек и крючочков. Также радует и то, что в Тунисе немного продуктовых брендов, так что разобраться в марках и качестве еды вы сможете довольно-таки быстро.
Самыми лучшими молочными продуктами и соками считаются товары под брендом «Delice». Когда продавец продуктовой лавки видит, что начинает заканчиваться молоко или масло этой марки, он прячет несколько оставшихся коробочек для любимых покупателей. Остальных же он с виноватым видом уверяет, что, к сожалению, товар закончился и предлагает не такие качественные и вкусные аналоги. Подружитесь с местными продавцами, чтобы самые свежие и лучшие продукты доставались вам. Любимым покупателям не продадут вчерашний багет, замаскированный под сегодняшний, или двухдневное пирожное. Иногда в тунисских магазинчиках разыгрываются настоящие спектакли, так продавец изощряется задержать любимого покупателя, за которым выстроилась очередь из покупателей обычных, чтобы забрать у него несвежий хлеб или торжественно вручить коробку делисовского молока.
Сливочным маслом в местных магазинах называют и маргарин, очень популярный продукт в Тунисе, и масло. Только «Delice» на данный момент производит настоящее масло. Также свежее масло можно приобрести в лавочке, где продают свежий кефир и рикотту. Такое масло хранится недолго, но его вкус бесподобен. Если вы не хотите, чтобы вам подсунули маргарин вместо масла, уточняйте, что вам нужно не просто масло, «зыбда» по-тунисски, а «зыбда арби».
Многие гости Туниса жалуются на антисанитарию в продуктовых лавочках и местах общественного питания. Я не могу назвать тунисцев неряшливым народом. Тем не менее, открытые витрины с выпечкой и длинные багеты, выложенные прямо на прилавке - обычная картина. Тунисцы говорят, что «бисмиллях», слово, употребляемое тунисцами-мусульманами, коих большинство, перед едой, убивает всех микробов. Однако тот же ислам утверждает, что еду необходимо закрывать, так как раз в год, одному Аллаху известно, когда, из адского пламени вырывается наружу вирус, никого не щадящий и попадающий в человеческий организм через незакрытую пищу. Так что лучше не рисковать и выбрать для себя продуктовую лавочку, в которой работает аккуратный и заботливый продавец, закрывающий свой товар.От вирусов, мух, тараканов и муравьев.
После того, как я несколько раз находила в сахаре, купленном на развес, сухих жуков, я стала покупать расфасованный сахар в супермаркетах, что и вам советую.
Во многих продуктовых лавочках стоят большие пластиковые емкости с солеными овощами. Ничего общего с русскими соленьями они не имеют. Овощи очень соленые. Тунисцы добавляют их в некоторые блюда для придания особого, весьма специфического вкуса. И добавляют таких овощей совсем немного из-за большого количества соли.
Также в пластиковых контейнерах вы найдете замоченную чечевицу и фасоль. Тунисцы добавляют их во многие блюда, предпочитая сушеное консервированному. Чтобы не заморачиваться замачиванием фасоли и чечевицы на ночь, можно купить уже размягченные продукты.
Тунисцы разрешают пробовать свой товар, поэтому перед покупкой каких-либо продуктов, вызывающих сомнения, не постесняйтесь попросить продавца оказать вам подобную услугу.
Если вы приехали в Тунис с маленьким ребенком, вам будет непросто найти детское питание. Так как многие тунисцы начинают прикорм младенцев с четырех месяцев и не боятся вводить коровье молоко, детское питание для них не особенно актуально. Тем не менее, пюре, кашки и соки для малышей можно найти в аптеках и французских супермаркетах. Цены на эти продукты очень высокие, так как большинство детского питания приезжает в Тунис из Франции. В продуктовых лавочках продаются детские йогурты «Пети свис», которые не стоит давать малышам раньше года. Иногда можно купить и детский сыр этой же марки.
Несмотря на то, что Тунис – восточная страна, традиционный здешний напиток – не чай, который мы обыкновенно ассоциируем с восточной жизнью, а газировка. Газировку можно купить как на разлив, так и в бутылках. Она мягче и приятнее привычных нам газированных напитков. «Буга» — отличная альтернатива «Коле». Кстати, эта газировка была создана в Тунисе командой наших соотечественников.
Тунисский чай – это «шиша», зеленый листовой чай и черный листовой чай.От здешнего зеленого чая у меня кружится голова. Черный – очень крепкий. Чай в пакетиках покупают только богатые тунисцы, так как он, в основном, приезжает из-за границы и дорого стоит. Также вы можете найти сборы трав, которые называют «Тизаной».
Овощи и фрукты покупайте на местных рынках. Приходите около полудня, к закрытию. Так вам удастся сэкономить, и людей к этому времени поубавится.
Также очень часто на улицах можно встретить машины, нагруженные овощами и фруктами, водители которых кричат и сигналят, привлекая к себе и своему товару внимание. Достаточно просто взмахнуть рукой, чтобы такая машина остановилась. Слово «килу» понимают даже продавцы без образования. А количество нужных вам килограммов вы можете показать на пальцах.
Внимательно перебирайте купленные пучки трав. Так как среди маагнуса, силка и крафта могут обнаружиться сорняки. Которые могут отправить вас если не на тот свет, то в больницу.
Многие тунисски делают дома крупы, макаронные изделия, выпечку, приправы. Продукты получаются гораздо вкуснее магазинных, разумеется, свежее, а разница в цене между ручным трудом и фабричным невелика. Меня, например, очень выручает подавленный чеснок с приправами, который я добавляю практически в каждое блюдо. Не приходится тратить время на чистку чеснока. И руки после приготовления пищи не источают чесночное благоухание. Обязательно найдите своего хенд-мейд мастера, если вы цените свое время и качество еды.
Яйца, мясо кур, петухов, коров, баранов вы можете приобрести в местных деревнях.
Вы можете купить живое животное и самостоятельно подготовить его к употреблению в пищу или же попросить продавца его зарезать, порезать и очистить за дополнительную невысокую плату. Любой ручной труд в Тунисе невысоко ценится.
Если в вашем доме имеется большой холодильник и много места на кухне, старайтесь покупать основные продукты питания в большом количестве. Со дня свержения президента в стране царит хаос во всех сферах. За год, что я прожила в Тунисе, неожиданно с прилавков магазинов исчезали подсолнечное масло, молоко, сливочное масло, мука, яйца. И этих продуктов не было по несколько недель. Что научило меня совершать оптовые покупки.
Обращайте свое внимание на ингредиенты, из которых состоят покупаемые продукты, на срок годности и страну-производителя. На некоторых продуктах вообще подобная информация отсутствует, так что избегайте их, так как в случае пищевого отравления вам некому даже будет предъявить претензии.
При соблюдении осторожности и бдительности вы, наверняка, быстро полюбите местные продукты и тунисскую кухню. Стоит отметить, что именно в Тунис приезжают европейские гурманы, чтобы от души поесть…