Тунис Культура

Гостевой этикет Туниса


Читать чуть меньше 4 минут

Тунисцы верят, что, если гость покинул дом довольным и счастливым, Аллах одарит гостеприимных хозяев щедрой порцией баракята, то есть, удачи.

В каждом тунисском доме одна из комнат отведена для гостей. Обычно, это самая просторная и хорошо обставленная комната. В ней вы непременно найдете телевизор, несколько диванов и кресел, журнальный столик, стулья, вазы с цветами и конфетами, и пол, застеленный ковром.

В закромах тунисских домов лежат матрасы на случай, если гости решат задержаться, несколько комплектов нового постельного белья, традиционное тунисское печенье ручной работы, которое может храниться до полугода, баночка варенья или меда, сок.

Также для гостей предназначена отдельная посуда, банные принадлежности, и маленькие подарки. Причем, заботу «all inclusive» получают даже незваные гости.

Обычно гости остаются на два-три дня и ждут к себе царского обращения. С застольем, чаем, кофе, сладким, и орешками. Редкий тунисский гость проявит инициативу и примется помогать хозяйке, даже если вместе с гостем приехало все его семейство. Однако ничего нет зазорного в том, чтобы попросить будущих гостей привезти с собой какую-либо еду, например, приготовленную по особому семейному рецепту, чтобы облегчить вечер хозяйке. Если приглашают вас, вы можете проявить инициативу и спросить хозяйку, что бы вы могли приготовить, чтобы ей немного помочь. А вообще в Тунисе с собой принято привозить что-нибудь к чаю и фрукты.

Если вы приезжаете в дом, где недавно родился малыш, нужно привезти с собой какой-нибудь подарок для новорожденного или вручить родителям от пяти до двадцати динаров. Тунисцы обычно кладут денежную купюру в рукав малыша или в воротник, что не совсем гигиенично, так что предпочтительнее отдать деньги в руки родителям, вдруг они — приверженцы чистоты, а не традиций.

Приход гостей для тунисцев – это настоящий праздник. Для многих женщин гости являются единственным развлечением. Потому, куда бы вы ни пришли, вас ожидает радушный прием. Минимум – с зеленым мятным чаем, украшенным лесными орешками или миндалем, печеньем, и куском пирога, максимум… Тут все зависит даже не от материального достатка семьи, а от фантазии и настроения хозяйки. Некоторые вечера с гостями проходят не хуже свадебных торжеств.

Тунисцы любят от души поесть. Пища, предназначенная для гостей, должна быть обильная, красиво оформленная, ароматная, и разноцветная.

Я никогда не видела, чтобы люди ели так много хлеба, как едят в Тунисе. Потому, если вы ожидаете гостей, необходимо запастись несколькими видами хлеба. На каждого сидящего за столом должно приходиться по одному багету. К которому можно добавить традиционную лепешку, хлеб табуна, хлеб бсас, хлеб, приготовленный с добавлением куркумы, имеющий форму раковины улитки, и украшенный черным тмином, и хубус млеуле, традиционную солоноватую пресную лепешку, которую очень любят дети. Хлеб не нужно резать – местные ломают его руками. Багет просто кладется рядом с тарелками, а другой вид хлеба раскладывается по маленьким деревянным или пластиковым корзинкам, застеленным полотенцами.

Основное блюдо к приходу гостей в Тунисе – это или кус-кус с курицей, бараном, осьминогом, или рыбой, или млохийа с говядиной, или приготовленное на огне мясо. Мясо молодого барашка придется по душе каждому.

К приходу гостей тунисцы непременно готовят брик, традиционный жареный пирожок из тонкого теста с тунцом и яйцом, или тажин, запеченный омлет с добавлением куриной грудки, картофеля, и большого количества свежей петрушки. Ни при каких обстоятельствах на одном столе не может присутствовать и то, и другое блюдо. Помните это золотое правило, если ждете тунисских гостей, и не хотите, чтобы они подшучивали за вашей спиной.

Макароны, рис, суп редко встретишь дома у тунисцев. Зато здесь может быть в изобилии еда, приготовленная в большом количестве масла. Картошка фрит, кафтежи, мелко порезанные жареные овощи, приправленные оливковым маслом, муклей, жареные яйца, помидоры, перец, картофель, красиво разложенные на тарелке.

Чтобы добавить столу красок и разнообразить меню, тунисцы прибегают к помощи салатов. Помните, что тунисцы – не большие поклонники майонеза. Основная приправа для местных салатов – оливковое масло.

Мне не доводилось встретить еще ни одного тунисца, который бы, например, оценил прелесть селедки под шубой. Так что лучше порадовать гостей чем-то привычным для них, тем более с тунисскими салатами меньше мороки., чем с русскими. Главное — запастись оливками, яйцами, сушеной мелко порезанной мятой, оливковым маслом зеленого цвета, и лимоном. Салаты делаются в зависимости от сезона и имеющихся на рынках овощей. Можно приготовить обычный салат из помидоров и огурцов, добавить в него сушеной мяты, оливок, и оливкового масла. Можно нарезать картофель и морковь и приготовить их над паром, а к ним добавить или артишок, или горох, или длинные стручки фасоли, оливковое масло, а сверху украсить консервированным тунцом, петрушкой, и четвертинками яиц. Салат мишфе из измельченных запеченных перца, чеснока, и томатов любят все тунисцы.

Не забудьте про специи! У меня сложилось впечатление, что чем еда краснее или желтее, тем тунисец довольнее. Так что запаситесь куркумой и хрисой, желательно, хрисой араби, она ароматнее и вкуснее магазинной, и щедро сдобрите этим богатством все свои блюда.

Если тунисский гость спросит вас, из каких ингредиентов состоит приготовленное вами блюдо, лучше предложить любопытствующему самостоятельно угадать его состав, так как некоторые тунисцы даже не станут пробовать что-либо из-за того, что им покажется, будто ингредиенты между собой не сочетаются. Что касается еды, тунисцы могут быть очень принципиальными и щепетильными.

Тем не менее, не стоит бояться приглашать тунисцев в гости. Даже если у вас не получится удовлетворить взыскательные вкусы этого чудного народа, вас все равно будут от души благодарить, и вы вряд ли когда-нибудь догадаетесь, что что-то было не так…

19:08
114
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!